1 1/2 tzs maizena- 3 cds oleofina
- 1 cda estearina
- 1 tarrito completo de 1/4 gel traslúcido
- Sartén de teflón
- Espátula de madera o plástico
- Tazas medidoras
- 1 cuchara, 1 lata vacÃa de betún o atún, 1 alicate
Â
Elaboración :
En la sartén colocar la maizena, el gel completo y las cucharadas de oleofina; revolver muy bien con la espátula. Cuando esté completamente mezclado, llevar a fuego bajo y seguir revolviendo hasta que la masa entibie o suelte el primer humo del fondo (es tiempo de sacar la sartén del fuego).
Pon a derretir la estearina (previamente colocada en una latita como baño marÃa). Es inflamable!, ayúdate con el alicate para no quemarte.
Una vez derretida la estearina, agrégala inmediatamente a la sartén, que se pondrá nuevamente al fuego para seguir la cocción (no te olvides de seguir moviéndola).
Cuando la masa esté compacta y se despegue del fondo, prueba con la espátula y si se pega es porque ya está lista. Amasa unos minutos y luego deja que enfrÃe por 10 minutos. Guárdala en una bolsa de plástico o celofán al ambiente por 3 horas mÃnimo antes que trabajes con ella.
Â
MASA DE PORCELANAÂ 2
Ingredientes :
- 1kg cola vinÃlica
- 3 tzs (café con leche) de fécula de maÃz
- 3 cds soperas aceite para bebé
- 1 cda colmada de bonzoato de sodio
- 1 cda de glicerina
- 1 cda formol al 40%
- 1 y 1/2 cda sopera de estearina
Elaboración :
Coloca 1kg de cola vinÃlica en una cacerola de teflón y revuelve con una cuchara de madera. Agrega 3 tzs grandes de fécula de maÃz y revuelve nuevamente. Incorpora 1 y 1/2 cds colmadas de estearina y sigue revolviendo. Agrega 3 cds de aceite para bebé e integra. Aplica 1 cda colmada de benzoato de sodio, revuelve. Incorpora 1 cda sopera o 3 de postre de glicerina lÃquida. Lleva toda la mezcla a fuego mÃnimo y revuelve continuamente con la cuchara de madera.
Durante el proceso de cocción, la masa pasa por diferentes etapas : primero se licúa y toma la consistencia de crema lÃquida, luego adquiere una forma similar a la ricota y, por último, se transforma en una pasta pegajosa, espesa y resistente a la cuchara de madera.
Retira la masa del recipiente y apóyala en una mesa. Mantén la cacerola en el fuego. Amasa la preparación, agrégale una cda de fécula y vuelve a amasar.
Divide la masa en 4 o 5 bollos y aplástalos. Lleva uno al recipiente y amasa dentro de la cacerola para completar la cocción. Repite el mismo procedimiento con los bollos restantes.
Vuelve a realizar el paso anterior hasta que, al levantar los bollos, no quede agua en la mesada. El punto óptimo de la masa se logra cuando está frÃa y sin vapor de agua.
La masa debe tener una consistencia firme y resistente. Apila de a 2 o 3 bollos, colócalos en bolsas al vacÃo y acomódalos en un frasco de vidrio.
Para que la masa no se enfrÃe y sea difÃcil de trabajar guárdala en bolsas de celofán.
Cartulina mate tono vainilla 19cms x 26 cms