• 1 1/2 tzs maizena
• 3 cds oleofina
• 1 cda estearina
• 1 tarrito completo de 1/4 gel traslúcido
• Sartén de teflón
• Espátula de madera o plástico
• Tazas medidoras
• 1 cuchara, 1 lata vacía de betún o atún, 1 alicate

 

Elaboración :

En la sartén colocar la maizena, el gel completo y las cucharadas de oleofina; revolver muy bien con la espátula. Cuando esté completamente mezclado, llevar a fuego bajo y seguir revolviendo hasta que la masa entibie o suelte el primer humo del fondo (es tiempo de sacar la sartén del fuego).

Pon a derretir la estearina (previamente colocada en una latita como baño maría). Es inflamable!, ayúdate con el alicate para no quemarte.

Una vez derretida la estearina, agrégala inmediatamente a la sartén, que se pondrá nuevamente al fuego para seguir la cocción (no te olvides de seguir moviéndola).

Cuando la masa esté compacta y se despegue del fondo, prueba con la espátula y si se pega es porque ya está lista. Amasa unos minutos y luego deja que enfríe por 10 minutos. Guárdala en una bolsa de plástico o celofán al ambiente por 3 horas mínimo antes que trabajes con ella.

 

MASA DE PORCELANA 2

Ingredientes :

• 1kg cola vinílica
• 3 tzs (café con leche) de fécula de maíz
• 3 cds soperas aceite para bebé
• 1 cda colmada de bonzoato de sodio
• 1 cda de glicerina
• 1 cda formol al 40%
• 1 y 1/2 cda sopera de estearina

Elaboración :

Coloca 1kg de cola vinílica en una cacerola de teflón y revuelve con una cuchara de madera. Agrega 3 tzs grandes de fécula de maíz y revuelve nuevamente. Incorpora 1 y 1/2 cds colmadas de estearina y sigue revolviendo. Agrega 3 cds de aceite para bebé e integra. Aplica 1 cda colmada de benzoato de sodio, revuelve. Incorpora 1 cda sopera o 3 de postre de glicerina líquida. Lleva toda la mezcla a fuego mínimo y revuelve continuamente con la cuchara de madera.

Durante el proceso de cocción, la masa pasa por diferentes etapas : primero se licúa y toma la consistencia de crema líquida, luego adquiere una forma similar a la ricota y, por último, se transforma en una pasta pegajosa, espesa y resistente a la cuchara de madera.

Retira la masa del recipiente y apóyala en una mesa. Mantén la cacerola en el fuego. Amasa la preparación, agrégale una cda de fécula y vuelve a amasar.

Divide la masa en 4 o 5 bollos y aplástalos. Lleva uno al recipiente y amasa dentro de la cacerola para completar la cocción. Repite el mismo procedimiento con los bollos restantes.

Vuelve a realizar el paso anterior hasta que, al levantar los bollos, no quede agua en la mesada. El punto óptimo de la masa se logra cuando está fría y sin vapor de agua.

La masa debe tener una consistencia firme y resistente. Apila de a 2 o 3 bollos, colócalos en bolsas al vacío y acomódalos en un frasco de vidrio.

This entry was posted on Sábado, Julio 29th, 2006 at 5:01 pm and is filed under Proyectos. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.